① 厚手のフライパンにスライスした玉ねぎを広げて弱火で炒める。塩をふり、蓋をして蒸し焼きにする。玉ねぎがしんなりしたら、せん切りにしたハムを加えて同様に蒸し焼きにする。

② レモンは、黄色い皮を削る。パスタ用の鍋に2～3枚の厚めのスライスを入れて湯を沸かし、塩を加えて表示通りに茹でる。

③ ①に白ワイン、レモン果汁、メープルシロップを加える。茹で上がったパスタとレモンのスライス（薄め）を加えて、塩をふって和える。

④ 生クリームと卵黄を順に加えて、手早く和える。器に盛り、レモンの皮やチーズを散らす。