① サーモンは、3～5mmの厚さにスライスする。かぶは、薄切りにして塩をふりかけて揉み、しばらく置く。玉ねぎは薄切りにして、さっと水にさらしてすぐに水気を切る。

② ボウルに塩を入れ、レモン汁を入れて塩をよく溶かす。その他の【調味料】の材料をすべて合せる。

③ ①のかぶは、水洗いをして塩を落とし、手でギュッと絞って水気を切る。レモンは皮（黄色い部分）を取る。レモンの極薄いスライスを2～3枚用意して、半分に切る。①のサーモン、玉ねぎとともに、②のボウルに入れてよく和える。

④ 器に盛って、レモンの皮（黄色い部分）をたっぷりと添える。