① 豚肉を広げて2枚を1組にする。内側に塩レモンを塗り、せん切りにしたにんじんやえのき、ねぎなどをのせて、くるくると巻く。

② レモンを2mm程度の薄切りにして、皿に並べ、①をのせる。酒をふりかけて、蒸気の上がった蒸し器に入れて蒸す。（電子レンジで蒸しても可）

③ 蒸しあがったら、小口に切った青ねぎとレモンの皮（黄色い部分）をのせる。

④ 熱いうちに、しょう油とみりんを合わせたものをかけ、蒸し汁と一緒にいただく。